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冰淇淋分为软式冰淇淋和硬式冰淇淋两种。软式的冰淇淋是由软式的冰淇淋设备对原料进行急速冷冻而现场制作而成，并现场销售，其产品温度一般为-6--8摄氏度，例如：麦当劳的冰淇淋； 硬式的冰淇淋在制作完成后，其产品温度一般为-3摄氏度左右。
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